گیاه آفتابگردان با نام علمی Helianthus spp و از تیره مرکبان (Compositae) یا آستراسه (Asteraceae) می باشد. گلهای آفتابگردان گیاهانی یکساله هستند که علاوه بر جنبه تزئینی به دلیل تولید دانه های روغنی بصورت خوراکی یا در صنایع روغن کشی مورد استفاده قرار میگیرند.