کباب با انواع گوشت و به روش های مختلف تحت عنوان کباب شامی، جوجه کباب، کباب ترکی و … تهیه می شود. در این میان کباب سلطانی، نوعی کباب است که متشکل از یک سیخ کوبیده و یک سیخ کباب برگ است. برای تهیه اکثر کباب های بازاری و رستورانی از گوشت گوساله استفاده می شود .