صنعت شیر در کنار همه اهمیتی که دارد، دچار مظلومیتی وصفناپذیر است. بزرگترین مشکل صنعت شیر در سالهای اخیر نگاه منفعل و مقطعی به مسائل آن بوده است. شیر خام حدود ۷۰ درصد قیمت تمام شده محصولات لبنی را تشکیل میدهد. دامداران طی چند سال اخیر، با تمام دشواریهای کار و هزینههای بالا و تامین علوفه، هرگز رضایتی از قیمت شیرخام نداشتهاند. قیمت تمام شده شیر خام در ایران نسبت به کشورهای توسعه یافته بالاتر است و قیمت بالای نهادهای دامی به خاطر تاثیرپذیری از علوفه وارداتی، تعداد کم دام اصیل نسبت به دامهای کمبازده و نوع مدیریت برخی دامداریها، از عوامل افزایش قیمت تمام شده شیرخام هستند.