آش شله قلمکار از مغذیترین آشهای ایرانی، به خصوص در فصل زمستان است که به خاطر مخلفات زیاد و مقوی، یک وعده غذای کامل به حساب میآید. آش شله قلمکار یکی از معروفترین آشهای ایرانی است که ظاهرا قدمتش به دوران ناصرالدین شاه برمیگردد و در تهیه آن از سبزی، گوشت بدون استخوان و انواع حبوبات استفاده میشود.